Ingwer-Apfelschalengetränk
Die ideale Verwendung der Apfelschalen, die beste Alternative zum gekauften Eistee!
- Die gewaschenen Schalen von 2-3 ungespritzten Äpfeln
(Äpfel für Kompott verwenden)
- 1 Liter Wasser
- 3 Nelken, 1 Zimtrinde
- 1 Tl frische Ingwerscheiben
- 1-2 EL Bienenhonig
Zubereitung:
Alles mit kaltem Wasser zustellen, einmal aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und kühl stellen. Honig einrühren, abseihen und trinken
Typ A Ohne Ingwer mit Zitrone und frischer Minze kalt trinken (kaltes Kompott)
Typ B mit viel Ingwer und Kardamom, heiß trinken (heißes Kompott)
Typ C warm trinken (warmes Kompott)
Typ D kleinere Mengen warm schluckweise trinken (Kompott löffeln)
Ingwer- oder Ginsengtee
- 1 EL frischer Ingwer oder Ginsengwurzel, fein geschnitten
- Saft von 1/2 Zitrone
- ¼ l kochend heißes Wasser
- 1 TL Honig
Frisch und fein geschnittener Ingwer oder Ginseng Wurzel und Zitronensaft in die Tasse geben, mit dem kochend heißen Wasser aufgießen, verrühren und mit Honig süßen. Trinken Sie davon 3 Tassen pro Tag, wenn Sie unter Kältegefühl leiden. Bei Hitzegefühl nehmen Sie einen Krug kaltes Wasser mit frischen Minzenzweigen, Zitronen und Orangenscheiben..
Frische Ingwerscheibchen
kann man zu sehr vielen Speisen geben, am größten ist natürlich seine Wirkung, wenn er auch geschmacklich im Vordergrund steht. Sehr gut wirken beispielsweise Gebäck sowie Joghurt- und Kefirspeisen, denen feinst geschnittener oder gehackter Ingwer zugesetzt wird.
Kandierte Ingwerstückchen
erhalten Sie in chinesischen Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden. Sie eignen sich wunderbar als Erste Hilfe gegen Wetterfühligkeit, Fönbeschwerden und Reiseübelkeit
Typ A Ohne Ingwer, Minzentee mit Zitrone kalt trinken
Typ B mit viel Ingwer und Ginseng öfter heiß trinken
Typ C warm trinken mit etwas Zitrone -oder Orangensaft
Typ D kleinere Mengen,evtl. ohne Honig schluckweise trinken
HEISSE GEWÜRZMILCH ZUM ERWÄRMEN:
Für 2 Personen:
Zubereitungszeit ca. 5 Minuten
- 250ml frische Vollmilch , Schafsmilch oder Ziegenmilch, Soja-, Hafer-, Reis-, oder Mandelmilch
- 1 TL frischer Ingwer, feinst geschnitten
- 1 Msp. Gelbwurzpulver
- 1 TL Honig
Alle Zutaten aufkochen lassen, durchseihen und heiß servieren. Den Honig einrühren und auflösen. Die Gewürzmilch löffeln, nicht trinken! Sie wärmt hervorragend von innen.
VARIATIONEN
Sie können noch 1-2 TL Ghee oder 2 TL Mandelmus hinzugeben.
Viele Menschentypen sollten –je nach Bedürfnis- nur die Hälfte der Milch nehmen und 125 ml Wasser, ½ TL Honig sowie etwas Kardamom hinzufügen
.
Typ A Abgekühlt zuführen mit 1 EL gutem Walnussöl vermischen
Typ B so heiß als möglich löffeln mit Mandelmus und Honig
Typ C Halb Milch, halb Wasser nehmen, etwas Honig und Kardamom zugeben
Typ D Mit Nelken und Zimtrinde anreichern
Energy-Erfrischungsdrink (nicht am Abend!)
- 1 Liter Wasser
- 3 EL offene Früchteteemischung
- Saft von 2 ausgepressten Orangen und ½ Zitrone
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Bund frische Minzenblätter mit Stielen
- 1 Kleine Ananas geschält und klein gewürfelt, 2 EL Honig
Zubereitung: Zuerst einen Früchtetee kochen, überkühlen lassen und mit den gepressten Säften in einen Krug füllen. Dann die Melissenblätter mit Stielen hineinstecken. Der Saft hält sich gut im Kühlschrank, sollte aber stets frisch aufgerührt werden!
Typ A angenehm kalt trinken mit Melisse oder Minzenblättern
Typ B heiß oder warm trinken mit zusätzlichen Ingwerscheibchen
Typ C warm trinken mit zusätzlicher Zimtrinde oder Kardamom
Typ D temperiert trinken mit etwas fein geschnittener Galgant-Wurzel
Erfrischungsdrink
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
1 Liter
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
1 l Wasser
1 Bund Minze
2-3 Apfelspalten
2 Orangen
einige Zitronenscheiben
Zubereitung
Der einfachste Erfrischungsdrink für den Alltag ist ein Glaskrug mit kaltem Wasser, versetzt mit einem Bund frischer Minze, mit 2-3 Apfelspalten, 2 dickeren, halbierten Orangen und Zitronenscheiben. Alles in einem großen Glaskrug ansetzen und kurz stehen lassen, damit das Wasser Geschmack nimmt. Das sieht appetitlich aus und animiert zum Trinken. Verwenden Sie bei gut gekühlten Getränken besser keine Eiswürfel.
Kopfsalat mit Fenchel und Walnüssen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
4 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
200 g Kopfsalat
100 g Fenchelstreifen
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Schnittlauchröllchen
250 g Feldsalat 100 g warme Pellkartoffeln
2 EL Kürbiskernöl oder Olivenöl
1 EL Sauerrahm
1 EL Balsamico Essig
Meersalz
weißer, gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Sauerrahm mit Kürbisöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen. Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen und mit blättrig geschnittenen, warmen Kartoffeln, Kopfsalat, Fenchelstreifen, Nüssen, Schnittlauch und dem Dressing vermischen.
Gemüsebouillon mit Quarknockerln
Kochzeit: ca. 10 Minuten
4 Portionen
Verwenden Sie Bioprodukte:
Zutaten Gemüsebouillon
1 l Gemüsebouillon
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Zutaten Quarknockerln
1 Eigelb
2 EL Butter
20 g geriebener Hartkäse
50 g Mager-, Schafs- oder Ziegenquark (Topfen)
10 g Dinkelvollwertmehl
Meersalz
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Eigelb mit Butter schaumig rühren. Quark, Mehl und Käse untermischen. Mit Salz und Muskat würzen. 10 Minuten kühlstellen. Mit 2 Teelöffeln 8 kleine Klößchen formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Als Einlage in die Gemüsebouillon geben.
Kartoffelsuppe mit Salbei und Oliven
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
4 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
50 g Frühlingszwiebel
1 Bund in Streifen geschnittener Bärlauch
2 EL Olivenöl
100 g entkernte, grüne Oliven
300 g geschälte, geschnitten Kartoffeln (mehlige Sorte)
50 g Bach-und Gartenkresse
1 EL gehackte Salbeiblätter
1 l Gemüsebrühe
4 EL süßer Rahm
Meersalz
geriebene Muskatnuss
gemahlener Pfeffer
einige wilde Veilchen, Borretschblüten oder Kapuzinerkresse
Zubereitung
Zwiebelringe in Olivenöl goldgelb anrösten, Kartoffeln zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und weich kochen. Im Mixglas mit frischer Kresse, Salbei, Bärlauch, Oliven und Rahm pürieren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Anrichten und mit Blüten oder frischen Kräutern garnieren.
Rote Rübensuppe mit Meerrettich
Kochzeit: ca. 20 Minuten
4 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
1 l Gemüsebrühe200 g geschälte Kartoffeln (mehlige Sorte)
100 g rote Rüben
50 g geschnittene Lauchzwiebeln
1 EL Olivenöl und Balsamico
1 EL Meerrettich
1 TL gemahlener Kümmel
Meersalz
gemahlener Pfeffer
2 EL Schlagsahne
Zubereitung
Lauchzwiebeln mit Kartoffelwürfeln in Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen, weich kochen und pürieren. Die vorgekochten roten Rüben in Würfel schneiden, zugeben und die Suppe noch einmal aufmixen. Mit Kümmel, Schlagsahne, Balsamico, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut aufmixen. Mit einem Tupfer Sauerrahm und gemahlenem Kümmel garnieren.
Vorspeisen
Ziegen- oder Schafsweichkäse mit Oliven
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
2 Gläser zu je 300 ml
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
2 Peperoncini
250 g Schafs- oder Ziegenweichkäse
1 rote Zwiebel
½ Bund gehackter Bärlauch
4 EL grüne Oliven
2 Zweige Rosmarin
2 EL Hanf-, Raps- oder Olivenöl
Zubereitung
Käse in Würfel schneiden und auf kalten Tellern anrichten. Peperoncini sehr klein schneiden oder hacken und darübergeben. Mit Bärlauch, Zwiebeln, Oliven und Rosmarin belegen und das Öl darübertreufeln.
Artischocken mit Tomaten und Oliven
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
4 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
4 Artischocken
Saft von 1-2 Zitronen
2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenwürfel
2 EL Oliven
2 EL Balsamico-Essig
1 Prs. Meersalz
Gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Artischocken am unteren Ende glatt abschneiden, die äußeren und kleinen unteren Blätter wegschneiden, holzige Spitzen abschneiden, obere Blätter etwas auseinanderziehen und das Heu mit einem Teelöffel ausstechen. Zitronensaft mit etwas Wasser vermischen und geputzte Artischocken hinein legen. In einem großen Topf ausreichend viel Salzwasser zum Kochen bringen, Artischocken einlegen, Zitronenwasser dazugeben und in etwa 40 Minuten weich kochen. Kurz überkühlen und die Artischocken halbieren.
Olivenöl, Balsamico und Tomatenwürfel mit gehackten Oliven in einer Pfanne anschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Artischocken geben.
Tomatenscheiben mit Basilikum und Schafsmozzarella
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
2 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
500 g Tomaten
250 g Büffel- oder Schafsmozzarella
Meersalz
1 Bund Basilikum oder Basilikumpesto
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Bei den Tomaten den Strunk ausschneiden, auf der runden Seite leicht einritzen und 1-2 Minuten ins kochende Wasser geben. Die Haut abziehen und Fleisch in dicke Scheiben schneiden.
Auf Teller legen und dazwischen dachziegelartig mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella und Basilikum belegen. Darüber kommt das Olivenöl (mit 1 TL fertigem Basilikum-Pesto) und Meersalz.
Gemüse-Ratatouille mit Champignons
Kochzeit: ca. 15 Minuten
2 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
500 g Gemüse wie Karotten, gelbe Rüben, Zucchini, Pastinaken, rote Zwiebel, Paprikaschote, Fenchel, Auberginen und Stangensellerie
1 Bund Basilikum
Meersalz
1 Rosmarinzweig
geriebene Muskatnuss
125 ml Kräuter-Basensauce
250 g Champignons
200 g Tomaten
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Das geputzte Gemüse in kleine Stücke oder Würfel schneiden, in einer Kasserolle mit Olivenöl und Rosmarin anschwitzen und etwa 5 Minuten dünsten lassen, Kochplatte ausschalten und zugedeckt weitere 5 Minuten nachziehen lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Zucchini etwas später zugeben. Champignons halbieren oder vierteln und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl anbräunen. Danach zum gegarten Gemüse mischen. Tomaten häuten und vierteln. Kerngehäuse entfernen und Tomatenecken zuletzt zum Gemüse mischen. Mit Basilikumstreifen und Meersalz würzen. Die Basensauce untermischen und mit Salz und Muskat nachwürzen.
Mangold mit Mandeln und Walnussöl
Kochzeit: ca. 10 Minuten
2 Portionen
Zutaten
Verwenden Sie Bioprodukte:
500 g Mangold
1 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
30 g gehackte Mandeln
30 g gehackte Schalotten
60 ml Basensauce
100 g Schafsfrischkäse2 EL Mandelöl
1 EL Olivenöl
Meersalz
gemahlener Peffer
Zubereitung
Fenchelgemüse putzen, Grün grob schneiden und zur Seite stellen. Knollen halbieren und im Kocheinsatz weich dämpfen oder mit etwas Gemüsebrühe im Wok mit Olivenöl zugedeckt etwa 10 Minuten weich dünsten. Die Tomaten zugeben und kurz nachziehen lassen.
Dann das Fenchelgrün und evtl. die Basensauce untermischen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Gefällig anrichten und zuletzt das Mandelöl darüber geben.
PFIRSICH-MINZESHAKE
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g gut reife Pfirsiche oder andere Früchte
- Saft einer halben Zitrone
- 1 großes Stamperl Maraschino
- 1/2 l Buttermilch
- 1/4 l Sauerrahm
- 4 EL Honig
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1/2 Bund Minze
Zubereitung: Alle Zutaten im Mixglas pürieren, in Gläser anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Ein kühlendes und erfrischendes Getränk für den Sommer!
Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Apetitt
HEISSER APFELWEIN
Zutaten:
- 1 Liter Apfelwein,
- 1/8 Liter Wasser
- 5o Gramm brauner Zucker oder Honig
- 1/4 Stange Zimt,
- 3 Gewürznelken
- Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone
Zubereitung: Zucker und Gewürze mit Wasser (anstatt des Wassers sollten Sie Apfelwein nehmen - das gibt einen besseren Geschmack) aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen, abseihen, mit dem Apfelwein vermischen und vorsichtig bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Apetitt
GLÜHWEIN
Zutaten:
- 1 Liter guter Rotwein,
- 1/8 Liter Wasser
- 5o Gramm brauner Zucker oder Honig
- 1/4 Stange Zimt,
- 3 Gewürznelken
- Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone
Zubereitung: Zucker und Gewürze mit Wasser (anstatt des Wassers sollten Sie Zitronensaft oder Apfelsinensaft nehmen - das gibt einen besseren Geschmack) aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen, abseihen, mit dem Rotwein vermischen und vorsichtig bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Apetitt
