Bazı insanlar fruktozu (meyve şekeri) sindiremez ve bu nedenle geğirme, karın ağrısı, ishal, mide bulantısı ve şişkinlik gibi semptomların yanı sıra ruh halinde bozulma ve halsizlik yaşarlar. Buna ek olarak, sindirilmemiş fruktoz triptofana bağlanır ve emilmesini engeller. Triptofan, nörotransmitter serotonin ve uyku hormonu melatoninin hammaddesi olduğundan, fruktoz intoleransı depresyonu, ağrı hissini ve uyku bozukluklarını artırabilir. Yeni araştırmalar, yüksek miktarda fruktozun insülin direncini ve dolayısıyla diabetes mellitusu destekleyebileceğini göstermiştir. Bu nedenle fruktoz diyabetik ürünlerin tatlandırılması için uygun değildir!
Fruktoz özellikle meyve ve meyve sularında bulunur. Özellikle saf fruktozun yüksek miktarlarda bağırsaktan emilimi zayıf olduğundan, çok fruktoz içeren gıdalardan kaçınıldığında veya yalnızca küçük miktarlarda tüketildiğinde bu şikayetler genellikle düzelir. Bazı insanlar içgüdüsel olarak çok fruktoz içeren gıdalara karşı bir isteksizlik geliştirir.
Fruktoz küçük miktarlarda ve glikoz (= üzüm şekeri) ile birlikte alındığında, bağırsaktan emilimi genellikle iyileşir ve daha az şikayet ortaya çıkar. Buna karşın, bazı meyve türlerinde, diyabetik ürünlerde ve bazı şekersiz tatlılarda (şekerlemeler, sakızlar) bulunan sorbitol (E420) fruktoz emilimini kötüleştirerek şikayetleri artırır. Ayrıca sakızlarda veya şekerlemelerde bulunan mannitol (E421), izomalt (E953), ksilitol (E967) ve maltitol (E965) gibi tatlandırıcılar da sorbitol gibi olumsuz etkilere sahiptir. Son zamanlarda oligo-fruktoz ve inülin gibi çoklu fruktoz türleri probiyotik gıdalar, özellikle yoğurtlar gibi ürünlerde daha yaygın hale gelmiştir.
Fruktoz İntoleransında Beslenme
Fruktoz içeren gıdaları, meyveleri, meyve sularını ve fruktoz içeren hazır gıdaları yaklaşık 2 hafta boyunca tamamen beslenme programınızdan çıkarmaya çalışın. Bireysel fruktoz toleransınıza bağlı olarak, vücudunuzun ne kadar fruktozu sorunsuz tolere edebileceğini dikkatlice test edebilirsiniz.

Burada en önemli faktör, alınan fruktoz miktarı ve beraberinde sorbitol (-> belirtileri kötüleştirir) veya glikoz (üzüm şekeri) (-> belirtileri iyileştirir) alınıp alınmadığıdır. Bu nedenle diyabetik ürünlerden tamamen kaçınılmalıdır (genellikle fruktoz veya sorbit içerirler). Tatlandırıcı olarak en uygunu glikoz (örneğin kompostolarda) veya glikoz ve normal şeker karışımıdır (glikoz, Dextropur adıyla marketlerde bulunabilir). Daha az hassas kişiler ise normal toz şekeri tek başına sorunsuz bir şekilde tüketebilir.

Genellikle en kötü tolere edilenler yoğun meyve ürünleri, kuru meyveler, meyve suları (özellikle elma şarabı), bal ve çekirdekli/sert çekirdekli meyveler (yüksek sorbit içeriği) olup, bunlardan uzun vadede kaçınılmalıdır.
Düşük fruktoz içeriği
(iyi tolere edilebilir)

  • Muz
  • Bal kavunu
  • Mandalina
  • Limon
  • Kavun
Fruktoz içeren
(bireysel farklılık gösterebilir)

  • Ananas
  • Enginar
  • Böğürtlen
  • Yaban mersini
  • Cennet hurması
  • Kiraz
  • Kivi
  • Mango
  • Mirabelle eriği
  • Portakal
  • Kızılcık
  • Ravent
  • Kara hindiba
  • Bektaşi üzümü
  • Karpuz
  • Soğan
Fruktoz ve sorbit içeren
(genellikle kötü tolere edilir)

  • Elma
  • Armut
  • Hurma
  • Çilek
  • Ahududu
  • Bal
  • Frenk üzümü
  • Kayısı
  • Şeftali
  • Erik
  • Kuru üzüm
  • Üzüm