Glasnudeln 15 Minuten in kaltem Wasser einlegen, danach 2-3 Mal durchschneiden.
Karotten und gelbe Rüben in Scheibchen schneiden. Grünkohl grob würfeln. Hühnerfilet in dünne Streifen schneiden.
Paprika putzen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini in Scheiben und Mangold grob schneiden.
Hühnerfilet in einer Schüssel mit Maisstärke, Sojasauce und 1 EL Gemüsebrühe mischen, im Wok mit Öl scharf anbraten und herausnehmen.
Karotten, Rüben, Grünkohl, Mangold und Paprika zugeben, kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten zugedeckt garen lassen.
Nach ca.8 Minuten Garzeit die klein geschnittenen Nudeln, Basensauce und Zucchini zugeben und mit Meersalz, Pfeffer, Ingwer und Sambal würzen.
Zuletzt das Fleisch untermischen und kurz nachziehen lassen.

Jungzwiebel, Bärlauch, frischer Oregano, Lammfilet oder zartes Rind sorgen für weitere Variationen